![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
О бельгийском шоколаде
May. 3rd, 2017 07:15 pmБельгийцы - самые большие потребители шоколада в мире. 6 кг в год на человека!
Но Бельгия - и самый крупный и известный производитель шоколада в мире. 20% всего мирового шоколада производится в Бельгии. Бельгийский шоколад является золотым шоколадным эталоном.
История шоколада насчитывает около 3000 лет, а в Бельгии первые следы шоколада замечены в 1635 году:) В конце 17 века была выдана лицензия на производство шоколада. В то время производство шоколада не было основным видом деятельности, этим, как дополнительным бизнесом, занимались аптекари и торговцы. В основной вид деятельность производство шоколада выделилось в 18 веке, когда в крупных городах появились большие шоколадные мануфактурные центры. В то время шоколад стоил как 15 буханок хлеба, поэтому был доступен только высшему обществу (в виде шоколадных напитков). Во второй половине 18 века шоколад появился на кухнях - его стали использовать при приготовлении кексов, десертов, бисквитов и т.д.)
К 19 веку цена на шоколад начала снижаться.
Поворотным для бельгийского шоколада стал 1912 год, когда Жан Нойхаус изобрел бельгийский пралине (с использованием шоколада). А через 3 года его жена, Луиз Агостини, придумала специальную коробку, в которую упаковывали эти пралине и продавали (баллотин).
Сейчас в Бельгии более 2000 шоколадных магазинов. Самая большая шоколадная фабрика находится в городе Wieze. Там же в 2014 году была открыта шоколадная академия, где лучшие шоколатье мира проводят разные семинары, курсы и т.д.
Брюссельский аэропорт - самый продающий шоколад аэропорт в мире.
Шоколадный сектор в Бельгии занимает 10,4% общего оборота. 332 шоколадных компании предоставляют почти 12000 рабочих мест.
С 2003 года законодательство ЕС предусматривает, что в шоколаде должно быть не более 5% растительных жиров, отличных от масла какао-бобов, например, пальмовое масло и т.д. Но бельгийские производители считают все эти добавки потерей качества, поэтому в бельгийском шоколаде - 100% масло какао-бобов. Раз в 4 года в Брюсселе проходит большая шоколадная ярмарка, на которой ведущие шоколатье мира представляют свои новинки, проводятся разные шоколадные карнавалы и т.д.
При университете Гента есть какао-лаборатория, которая сотрудничает с ведущими производствами и исследует шоколадное производство, ищет новые технологии приготовления шоколада и т.д.
Самые известные производители шоколада в Бельгии - это Leonidas, Neuhaus, Godiva, Galler.
Менее крупные, но тоже хорошие - это Dumon, Torhout
Но Бельгия - и самый крупный и известный производитель шоколада в мире. 20% всего мирового шоколада производится в Бельгии. Бельгийский шоколад является золотым шоколадным эталоном.
История шоколада насчитывает около 3000 лет, а в Бельгии первые следы шоколада замечены в 1635 году:) В конце 17 века была выдана лицензия на производство шоколада. В то время производство шоколада не было основным видом деятельности, этим, как дополнительным бизнесом, занимались аптекари и торговцы. В основной вид деятельность производство шоколада выделилось в 18 веке, когда в крупных городах появились большие шоколадные мануфактурные центры. В то время шоколад стоил как 15 буханок хлеба, поэтому был доступен только высшему обществу (в виде шоколадных напитков). Во второй половине 18 века шоколад появился на кухнях - его стали использовать при приготовлении кексов, десертов, бисквитов и т.д.)
К 19 веку цена на шоколад начала снижаться.
Поворотным для бельгийского шоколада стал 1912 год, когда Жан Нойхаус изобрел бельгийский пралине (с использованием шоколада). А через 3 года его жена, Луиз Агостини, придумала специальную коробку, в которую упаковывали эти пралине и продавали (баллотин).
Сейчас в Бельгии более 2000 шоколадных магазинов. Самая большая шоколадная фабрика находится в городе Wieze. Там же в 2014 году была открыта шоколадная академия, где лучшие шоколатье мира проводят разные семинары, курсы и т.д.
Брюссельский аэропорт - самый продающий шоколад аэропорт в мире.
Шоколадный сектор в Бельгии занимает 10,4% общего оборота. 332 шоколадных компании предоставляют почти 12000 рабочих мест.
С 2003 года законодательство ЕС предусматривает, что в шоколаде должно быть не более 5% растительных жиров, отличных от масла какао-бобов, например, пальмовое масло и т.д. Но бельгийские производители считают все эти добавки потерей качества, поэтому в бельгийском шоколаде - 100% масло какао-бобов. Раз в 4 года в Брюсселе проходит большая шоколадная ярмарка, на которой ведущие шоколатье мира представляют свои новинки, проводятся разные шоколадные карнавалы и т.д.
При университете Гента есть какао-лаборатория, которая сотрудничает с ведущими производствами и исследует шоколадное производство, ищет новые технологии приготовления шоколада и т.д.
Самые известные производители шоколада в Бельгии - это Leonidas, Neuhaus, Godiva, Galler.
Менее крупные, но тоже хорошие - это Dumon, Torhout